Prodotti tipici liguri (-14)

Sciachetrà

Prodotto nelle Cinque Terre, lo Sciachetrà è un vino passito dolce e liquoroso.
In dialetto viene chiamato refursà (rinforzato) o vin dùse (vino dolce).
Il termine "Sciachetrà" è piuttosto recente, essendo comparso soltanto verso la fine del 1800.
Pare che uno dei primi a utilizzarlo sia stato il pittore macchiaiolo Telemaco Signorini nel suo scritto di memorie "Riomaggiore".
L'etimologia del vocabolo è incerta, potrebbe forse derivare dal verbo dialettale sciacàa (schiacciare), utilizzato per indicare l'operazione di pigiatura dell'uva.

Lo Sciachetrà ha ricevuto la Denominazione di Origine Controllata (DOC) ed anche di presidio Slow Food.
E' prodotto con la qualità d'uva Bosco (60%), Albarola e Vermentino (40%).

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