Ricette liguri (-22)
Wow 03.12.06
Riso con le acciughe
Ingredienti
- 400 gr di riso,
- 4 acciughe sotto sale
- poco prezzemolo
- olio extravergine
- sale
Utensili
Tagliere e mezzaluna, pentola inox, colapasta, tegame e cucchiaio in legno.
Preparazione
Tritare il prezzemolo; lavare e diliscare le acciughe. Lessare al dente e in acqua salata il riso.
Nel tegame stemperare in un po' d'olio le acciughe; aggiungervi il riso ed il prezzemolo tritato. Appena tutto ben amalgamato, servire.
È un piatto tipico del nostro Golfo che valorizza la grande maestria dei liguri nel conservare sotto sale le acciughe; è di rapida esecuzione ed è indicato contro il mal di mare quindi consigliabile per le gite in barca.
Calendario dell'Avvento 2006: 1 - 2
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