Ricette liguri (-5)

Salsa verde

Ingredienti

• 1 grosso ciuffo di prezzemolo ben lavato
• 100 g di capperi
• mollica di pane
• mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• aceto (quanto basta)
• 3 filetti di acciuga sott'olio

Preparazione

Frullate il prezzemolo con i capperi, l'acciuga e un bel pezzo di mollica di pane che avrete bagnato nell'aceto e poi ben strizzato.
Aggiungete l'olio poco alla volta e per ultimo controllate se c'è bisogno di aggiungere del sale o dell'altro aceto.
E' ottima come accompagnamento per carni bollite.

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