Ricette liguri (-7)
Wow 18.12.06
Salsa alla genovese
Ingredienti
- 5 olive snocciolate
- mollica di un panino
- 1/2 limone
- uno spicchio di aglio
- 30 gr di pinoli
- 1 acciuga salata
- abbondante prezzemolo
- poco aceto
- un tuorlo d'uovo
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 30 gr di capperi sotto aceto
- pepe
- sale
Utensili
Tazza, frullatore, ciotola, cucchiaio di legno.
Preparazione
Nel frullatore mettere i capperi ben scolati, le olive, l'aglio, l'acciuga lavata e diliscata, i pinoli, il prezzemolo, la mollica, il tuono d'uovo, sale e pepe. Frullare bene.
Alla fine versare tutto nella ciotola e, mescolando, diluire la salsa con l'olio e il limone.
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