I dolci della Liguria: cubaite (-12)

Di origine araba e diffuse principalmente nell'entroterra della Riviera dei Fiori tra Isolabona e Triora, le cubaite sono cialde ripiene principalmente di nocciole cotte nel miele.
La cialde, in dialetto nägie, vengono preparate con farina, acqua e albume e farcite con nocciole trite, noci, miele e scorze di limone o d'arancia grattugiate e cotte tra due testi, chiamati fari pe e nägie in ligure.

Le cubaite sono un dolce tradizionalmente preparato durante le feste natalizie.

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